lunes, 21 de mayo de 2018

Banana bread


Ultramoist banana bread de RICARDO
Ingredientes:
1 1/2 taza (180 g) de harina integral
1 tsp (5 ml) de levadura química
1 tsp (5 ml) de bicarbonato sódico
1 1/4 tazas (310 ml) de plátanos maduros machacados (3-4 plátanos)
1/2 taza (125 ml) de leche de coco
1 tbsp (15 ml) de jugo de lima)
1/2 taza (114 g) de mantequilla sin sal, ablandada
1 taza (230 g) de azúcar
1 huevo
1 tsp (5 ml) de extracto de vainilla
Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar un molde de 23x13 cm y recubrir con papel encerado que sobresalga en los dos sentidos.
Mezclar la harina con la levadura y el bicarbonato.
Mezclar los plátanos con la leche de coco y el jugo de lima.
Batirla mantequilla con el azúcar, añadir la vainilla y el huevo. Añadir alternando la mezcla de los plátanos y la harina. Cocer durante una hora aproximadamente.
Dejar enfriar. Se puede congelar, la congelación mejora la textura y mantiene la humedad.

domingo, 18 de marzo de 2018

lasaña de calabaza y gorgonzola

Ingredientes:
- Placas para lasaña precocidas
- Un kilo de calabaza violin limpia
- Una cebolla
- 50 g de avellanas tostadas
- 50 g de pasas
- 80 g de queso gorgonzola
- 80 g de queso parmesano
- 700 g de leche entera
- 70 g de harina
- 40 g de mantequilla
- aceite de oliva
- pimienta, nuez moscada, sal
Poner en agua las placas de lasaña (según las instrucciones). En la olla poner un poco de aceite, sofreír la cebolla troceada, añadir la calabaza, con sal y pimienta, y cocer tapada hasta que esté tierna. Añadir las avellanas troceadas y las pasas. Calentar la leche. Para hacer la bechamel poner al fuego la mantequilla y un poco de aceite y rehogar la harina durante unos minutos, añadir la leche caliente y remover hasta que hierva. Incorporar el queso gorgonzola. Añadir sal, pimienta y nuez moscada. En una fuente de horno de 20x25 poner una capa de bechamel, una capa de pasta, un tercio del relleno y bechamel. Continuar las capas terminando con pasta y el resto de la bechamel. Cubrir con parmesano y meter al horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente.
Basado en la receta de el comidista

jueves, 22 de febrero de 2018

Bizcocho de castañas con manzanas

Cuatro huevos
120 g de harina de castañas
120 g de harina
120 g de azúcar
una cucharada de miel
100 ml de aceite de girasol
110 ml de leche
dos cucharaditas de levadura química
dos manzanas reinetas medianas.
Separar las claras de huevo, montarlas a punto de nieve y reservar. Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, añadir el aceite, la miel y mezclar bien. Mezclar las harina con la levadura y tamizar. Incorporar las harinas a la mezcla en tres veces,  poco a poco, sin batir, alternando con la leche. Añadir las manzanas peladas y cortadas en trocitos. Poner en un molde engrasado y cocer en horno precalentado a 180ºC durante 30-40 minutos.

martes, 20 de febrero de 2018

Sopa de truchas del Orbigo

Ingredientes para dos personas:
Pan de hogaza del día anterior
Una trucha
Un trocito de cebolla
Medio litro de caldo de verduras
Dos o tres dientes de ajo
Aceite de oliva y sal
Cortar el pan en pequeñas rebanadas (sopas). En una sartén honda con un poco de aceite sofreír la cebolla cortada muy fina. Añadir la trucha y el caldo y cocer durante cinco minutos. Retirar la trucha, limpiarla, deshacerla y echarla sobre las sopas. Machacar los ajos con media cucharadita de sal gorda. Calentar una cucharada de aceite en la sartén, retirar del fuego y añadir el pimentón, incorporar los ajos machacados y echarlo todo sobre el caldo, dejando que hierva cinco minutos. Echar el caldo muy caliente sobre las sopas y dejar reposar cinco minutos más.

miércoles, 7 de febrero de 2018

Tronco de navidad relleno con crema de castañas

Ingredientes para el bizcocho:
120 g de harina
6 huevos grandes
100 g de azúcar
1/2 cucharadita de extracto de vainilla vainilla
Ingredientes para la crema:
500 g de leche
40 g de maicena
2 yemas de huevo
80 g de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
un chorrito de ron
30 g de mantequilla
Un bote de castañas en almíbar
Ingredientes para la cobertura:
200 g de nata
200 g de chocolate negro de cobertura
50 g de mantequilla
Para hacer el bizcocho batir las claras a punto de nieve firme y añadir la mitad del azúcar. Batir las yemas con el resto del azúcar hasta que blanqueen, añadir la vainilla, incorporar las claras cuidadosamente, añadir la harina tamizada y echar la mezcla en una bandeja de horno recubierta con papel vegetal. Cocer en el horno precalentado a 170ºC, Sacarlo a una rejilla y dejar reposar diez minutos. Cubrir con papel vegetal y desmoldar. Enrollarlo cuidadosamente con el papel y dejarlo enfriar completamente.
Para hacer la crema pastelera reservar una taza de leche fría y calentar el resto. En la leche fría disolver la maicena, las yemas, el azúcar, la vainilla y el ron y ponerla al fuego removiendo constantemente mientras se añade la leche caliente hasta que espesa, sin que llegue a hervir. Retirar del fuego y añadir la mantequilla. Triturar las castañas sin el almíbar y mezclar con la crema. Tapar la crema con un film  pegado a la superficie y dejar enfriar en la nevera, mínimo dos horas.
Para la cobertura, calentar la nata y cuando está a punto de hervir echarla sobre el chocolate troceado, removiendo hasta que se funda. Añadir la mantequilla, tapar con film pegado a la superficie y dejar enfriar.
Desenrollar el bizcocho y ponerle el almíbar de las castañas. Batir la crema y con una manga pastelera cubrirlo todo respetando un borde al final para cerrar el tronco. Enrollarlo con ayuda del papel, presionando para que no queden huecos. Cortar un trocito recto de un extremo, y cortar otro trozo en diagonal para ponerlo encima.
Cubrir la bandeja en la que lo vamos a presentar con dos trozos de papel vegetal para que no se manche, pegar con cobertura los dos trozos al tronco, poner la cobertura por todas partes sin manchar los cortes, y con un tenedor marcar las líneas en el tronco. Cuando se ha enfriado espolvorear con virutas de chocolate y azúcar glas.
Basado en la videoreceta de tronco de navidad de maria lunarillos.

sábado, 6 de enero de 2018

Empanada de jamón York y bacon con datiles


Ingredientes
Dos láminas de hojaldre,
200 g de jamón York,
200 g Bacon,
200 g de dátiles
250 g de queso Havarti
Sobre la base de hojaldre se colocan capas de jamón York, lonchas de bacon, dátiles troceados, y lonchas de queso. Se cubre con el hojaldre, se cierra, se pincha toda la superficie con un tenedor, se pinta con huevo batido y se cuece en el horno (abajo, turbo) precalentado a 180ºC durante 20 minutos, o hasta que se dore el hojaldre.

viernes, 5 de enero de 2018

Solomillo Wellington de cerdo ibérico

Un solomillo de cerdo ibérico grande,
una lámina de hojaldre,
una cebolla
75 gr de paté fresco al Pedro Ximénez,
100 ml de Pedro Ximénez
Para marinar:
50 ml de aceite de oliva
50 ml dePedro Ximénez
Sal
Marinar el solomillo con la mezcla de aceite de oliva, Pedro Ximénez y sal y dejarlo reposar 10 o 12 horas. Poner en la olla un poco de aceite de oliva y freír el solomillo. Retirarlo; en el aceite que nos queda poner la cebolla troceada, antes de que se dore volver a poner el solomillo, un poco de sal, 100 ml de Pedro Ximénez y cocer tapado a presión, durante 5 minutos. Sacarlo de la olla, dejarlo escurrir y enfriar. Extender el hojaldre en la bandeja del horno, sobre papel vegetal,  untar el paté por encima, colocar el solomillo, envolverlo y cerrar los extremos. Pinchar con un tenedor, pintar con huevo batido y meter al horno, a 180ºC, abajo con turbo hasta que el hojaldre esté dorado (20 minutos). El líquido sobrante de la cocción se bate para hacer la salsa. Se puede acompañar con compota de manzana o chutney de pera.